LA CARTE
ENTRADAS
Foie gras de Pato do « Sud Ouest »,
cozido com pão de Especiarias,
Compota de figos do Algarve e Xarope de Porto
(Sauternes Château Sablettes 2004 – 8.00 € copo)
Presunto Bellota "Altus Iberico" Sierra de Sevilha,
’Pan con Tomate’
Salada com ervas a moda Mourisca
Salmão fumado Casa Velha,
Tartaro de abacate e Maçã verde
Nata de Ricotta com Queijo Parmesan
Camarões salteados & Salada mista,
Molho de tomate com Menta
Sapateira Real e “Pimientos del Piquillos de Lodosa”,
Com cereal Quinoa com laranja e Balsamico
Espargos brancas com Foie Gras salteado,
Alcaparras e Presunto de Pato
Ovo bio escalfado, Presunto de Bellota Altus Iberico e “Piperade” Vasca
Molho de carne, cuminho e pinhões
Cappuccino de Crustaceos,
ovo em castelo com estragão
Beignets de Crevettes sur Tzatziki
PEIXES & CRUSTACÉOS
Filete de Salmonete grelhado,
com legumes “Provençale”
Purée com Bacalhão « Brandade » e azeite, suco de lavagante e Laranja
Filete de Peixe Galo,
Risotto com espargos e cogumelos
Suco de Frango e Coentros
Vieiras do Atlantico,
com Manteiga de Ervas Aromaticas
Batatas esmegadas com Chalota torrada
Camarões selvagem,
salteados servido com
Massa « Tagliolinis « com tinta, Molho Tomate e mangericão
Lavagante Azul,
servido em « Caçarola Cocote »
legumes da Horta Molho “Américaine”
CARNES
Novilho “Race Limousine”,
Tournedò assado, Pont Neuf’ de Aipo/span>
« Galette » de Batatas, Molho do Vinhateiro do Porto
Carré de Borrego,
assado com ervas da Serra
Tajine de Citron d’Algarve farci à l’Epaule confite et Raz el Hanout
Chambão de Borrego cozido 36 horas, com Especiarias e mel d’Algarve
Legumes e massa « Straccettis » com cebola frito
Pombo de França e Foie gras salteado,
servido com legumes
Suco de Pedro Ximenes e especiarias
« Parmentier » de Pato,
Perna dorada com Alcaparas e Batatas Purée
Legumes e molho com vinho de Madeira et suco de Trufa
Menu SIGNATURE
Servido para todos os convidados.
€ 49.00 por Pessoa (Entrada + Peixe ou Carne + Queijo ou Sobremesa).
€ 67.00 Com harmonia de Vinhos ao Copo.
€ 61.00 por Pessoa Entrada + Peixe + Carne + Queijo ou Sobremesa.
€ 84.00 Com harmonia de Vinhos ao Copo.
Salmão fumado Casa Velha,
Tartaro de abacate e Maçã verde
Nata de Ricotta com Queijo Parmesan
ou
« Foie gras » de Pato do « Sud Ouest »,
cozido com pão de especiarias,
Compota de figos do Algarve e Xarope de Porto
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Filete de Pregado grelhado e camarão,
Batatas esmegadas e Chalota
Suco de crustacéos com azeitonas
ou
Carré de Borrego, assado com ervas da Serra
assado com ervas da Serra
Tajine de limão recheado com Mão de Borrego estufado e legumes
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Queijo amenteigado de Ovelha do Alentejos
com Pão de frutos seco
ou
Opus Casa Velha com Chocolate,
Coração de Alperce,Gelado de Caramelo
ou
Tarte Fina de Maças caramelizadas,
Gelado de Mel da Serra
SOBREMESAS
(Para melhor harmonia do seu jantar, agradecemos que escolha a sua sobremesa no in?cio do serviço)
Queijo amenteigado de Ovelha do Alentejo
com Pão de frutos secos
ou
Selecção de Queijos françés
Graham´s – Quinta do Malvedos Vintage 1998 - Porto - 9.00€ copo
Tarte Fina de Maças caramelizadas Barrière de Clichy’
Gelado de Mel da Serra
Quinta do Ameal - Loureiro Special Late Harvest 2007 - Ponte de Lima Portugal - 13,50 copo
Tarte folhada de figos
Gelado de Mel da Serra
Quinta do Ameal - Loureiro Special Late Harvest 2007 - Ponte de Lima Portugal - 13,50 copo
Sopa de Morangos e Mangas com gengibre,
Sorbete de Mascarpone e Lime
Concha y Toro – Riesling & Sauvignon Blanc Late Harvest 2005 - Chile France – 10,50€ glass
Nage Fraises Mangues au Gingembre confit,
Sorbet Mascarpone au Citron Vert
Quinta do Alqueve - Colheita tardia 2005 - Ribatejo – 7.50€ copo
Bolo “Baba “ com Rum e nata “chantilly”,
Servido com frutos vermelhos
Graham´s - Porto Tawny - 6.50€ copo
Opus Casa Velha com Chocolate de Sao Domingo’,
Gelado de Caramelo
Casa de Santa Eufemia Special Reserve 30 Anos – Porto White - Douro Lamego – 9.00€ copo
Gelados e Sorbetes da Casa
Graham Beck 'Rhona Muscadel' - Muscat de Frontignan 2004 – Breede River - South-Africa – 7.50€ copo
